Spalla cotta caldaSpalla cotta calda di San Secondo e torta fritta
Foie gras d'anatraFoie gras d'anatra con misticanza e salsa ai frutti di bosco
Culatello di ZibelloCulatello di Zibello con riccioli di burro
Antipasto del NorcinoAntipasto del Norcino (misto di salumi) con torta fritta e sott'oli
Flan di verdureFlan di verdure con salsa di zafferano e scaglie di Parmigiano Reggiano
Petalo di vitelloPetalo di vitello con gherigli di noci e Crema di gongorzola
Carpaccio di wagyulemCarpaccio di wagyulem con pinoli e pomodorini rustici
Spalla cruda di maiale nero